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小龙坎持续冲刺世界市场,登陆日本构建全球版图

播放:2583 时间:2019-11-14 14:12:14

2019年,全国餐饮收入同比增长9.5%,高于同期社会消费品零售总额增长9%。餐饮消费已经成为国内消费市场的重要力量。

在新的网络经济中,传统餐饮的改造和重建进入了前所未有的高潮。新品种,如新零售浪潮的兴起,科尔范经济,集体用餐的兴起和共享厨房正在重组行业。在这种环境下,一些品牌选择了破壳上市,而另一些品牌则放慢了在中国的发展速度,悄悄地展示了世界地图。四川作为主要的食品饮料消费省,成都也被联合国教科文组织授予国际食品资本称号。火锅曾经是成都的同义词。在消费环境和政策的支持下,小龙坎的出现可以说改变了火锅乃至整个餐饮市场的格局。小龙坎老火锅在不断细分国内市场并打入二线和三线城市后,最近在东京新宿区开设了第一家店铺。“冷热风暴”席卷了整个新宿区,赢得了当地中国和日本食客的青睐。

突破供应链困难,绘制世界地图。

不可预测的食品安全、国内外政策差异、过高的劳动力成本、供应链出口难以控制等问题是餐饮企业在试图分销全球市场时面临的共同问题。特别是对于火锅,胡椒和其他调味品被列为一些国家难以出口的药材。由于卫生问题,中国食品中常见的特色调味品,如豆豉和酒糟,已被许多当地卫生组织禁止使用。因此,出海的中餐,尤其是对原材料有特殊要求的中餐,也对产品的延续和创新提出了巨大的挑战。

面对这些问题,小龙坎的海外经理表示:除了花费大量的人力和物力成本之外,还投入了更多的时间和成本,所以开业速度相对较晚,但一直以来小龙坎的想法是扩大店铺以寻求稳定而不是速度。日本是一个对食品安全要求非常严格的国家。为了完成锅底材料的通关,花了很多时间去研究和学习,最后黄油锅底完全合法地进入了日本市场。

小龙坎已经不是第一次出海了。近年来,小龙坎已成功部署在加拿大、澳大利亚、新西兰、新加坡和马来西亚。据小龙坎品牌介绍,亚洲餐饮数据近年来增长迅速,表现尤为突出。下一期小龙观将聚焦亚洲市场,聚焦这片急需开发的蓝海。

高水平运营展现全球活力

经过新一轮的重组,四川火锅可以说已经进入了3.0时代。从前几年的疯狂扩张到今年的增长放缓,在此期间,许多品牌在昙花一现后消失在市场中。然而,小龙观近年来有所下降,基础越来越坚实,始终有其独特而持久的生命力。除了把食品安全放在首位,小龙坎在整个火锅市场的经营能力是首屈一指的。

首先,标准化管理是小龙坎持续展示品牌实力的第一要素。全球商店由总部直接管理。无论锅底的配方、店铺的位置和装修、营销体系以及服务人员的培训都可以达到高度的统一,这直接保证了小龙坎全球800家店铺每天都能高质量运营。小龙坎的品牌总监曾经说过:供应链是每个部门或内部资源优势的集合,帮助各个商店迅速获得发展潜力。通过标准化操作,统一获取食品原料,严格质量控制,确保所有食品的新鲜度、安全性和稳定性。

其次,创始人的突破精神也是小龙坎在全球餐饮业立于不败之地的另一法宝。它有自己完善的管理培训体系。创始人团队定期从上到下组织学习。商店在不断改进上层建筑的同时正常运营。

成都被称为“国际美食城”。川菜不仅是味道的出口,也是对四川的文化出口。小龙观作为川菜的代表企业,展示了四川的文化软实力。

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